一个餐饮小店 怎么利用社群思维做到日赚万元

我们社群空间站之前说过,任何行业在未来,都要有自己的社群,无社群,不商业!今天有一个餐饮行业做外卖的老板过来找我,聊聊餐饮社群的成功案例,我就给他说了一个故事,我们来看看外卖行业是怎么做自己的社群运营的!

一个只能摆下6张桌子的餐饮小店,如何做到日营业额近万元?今年春节前,一个之前的同事,做餐饮小店的。他的餐厅50多平方,3个员工,每天大概1千元左右的营业额。请问,这个营业额大家满意吗?

他的店已经经营了11个月了。11个月累计进店用餐客户是13000多人左右。

一开始,我问他11个月,累计进店客户人数的时候,他大脑里是没有概念的。开始给我说是15000多人,然后又说是8000多人,最后大概估计应该是12000人……

通过我和他的一问,一答,大家能读出什么东西吗?说明:他缺乏系统性的营销,比较随意,想到那就做到那,没想到就不做。

然后我问他,每天重复进店客户数据是多少?他居然说不知道。这就是很多实体门店以及传统企业的现状。

我当时建议他,如果11个月真的累积了1万多人的用餐的客户,那还愁什么流量(客源)?

怎么让老客户做口碑宣传,才是最重要的。怎么激活老客户,让老客户帮助宣传推广,才是最重要的。毕竟,店周围的人,也就那么一点。大家认同吗?

然后他说,因为他的店面比较小,希望通过外卖了提升营业额。他说,他之前的模式,加了微信的老客户,会在微信上提前说一下,给他留个位置,然后,马上过来吃饭。大部分时候,他的微信和客户之前的作用仅仅是这样,微信定外卖的很少。

我听完后,告诉他:你的客户被你宠坏了!如果是我,不是说客户预定过来堂食,我就会让他堂食的。如果我来经营这样一个小店,我肯定会想:如何把这个小店规模化经营?

很多时候,不是说客户给你提的要求你都必须满足他,客户是可以引导出来的,客户是可以通过管理出来的。想知道如何引导和管理客户,从而把店铺小的弊端变成经营优势,让业绩倍增吗?想的来个9

客户不能宠出来,不能惯着,可以通过引导,通过管理出来。大家不要心急,先要明白道理,然后,我告诉大家方法。

我经常告诫我的团队8个字:“赢在心态,败在急躁”。很多人都是因为这8个字。导致,本来可以成功的东西,但是最后失败了。

我出社会的第一份工作,第二份工作都是做餐饮。而且是外卖高手。2013年,自己也做了个屌丝外卖,并且2000万卖给别人了。

那我们当时怎么做的外卖,因为我们的店也不大。我们同时只能坐(6张桌子)24个人吃饭,再怎么翻台,我都无法做到一天8000的营业额。

但是,经过我们的分析,重新规划,引导,我们最终能够做到每天5000元,最高9700多元的营业额。

我们当时建立了微信公众号%20客户社群。我经常写很多白领喜欢看的文章,推送在公众号里,也转发到群里和朋友圈里。养成老客户对我们群和公众号的关注习惯,然后定期举办线上的促销活动。

当时,我们的外卖还是很有影响力的。因为我策划了几个点:

第一、工资高于1万元的不送;第二、有房有车的不送;第三、高管总裁老板不送;第四、调戏良家妇女者不送

哈哈!大家知道为什么在宣传单和店里要写这些吗?

营销要娱乐化,去产品化。娱乐会让别人记住,讲产品谁能记住?

这个是当时我们的LOGO。用我的头像画出来的。

每天晚上9点前下单订餐,每份减3元,满5份,送水果1份。第二天早上10点前订餐,每份减2元。11点前每份减1元。11点后订餐,恢复原价。这样的套路,我一直都用啊。

你要知道,顾客是买涨不买跌的。大家说对吗?

这些人,每天都要吃饭,可以省3元钱,你以为很少吗?3块钱就是来回的公交费用啊!

关键5个人可以送水果。他会自动帮你把公司的同事拉过来订单的。你需要自己去外面引流那么苦逼嘛!为什么我们会这样制定规则?

我们发现,60%的订单都是在当日早上10点前微信付款订单的。那么我们早上7点钟的时候,我们就知道要备多少菜了。

以前我们是新手,要么多备了,要么少备了。多的菜,是浪费成本,少了菜,如果客人来了,没有菜品卖,真是抓狂。

但是,通过有计划的引导和管理。我们的销量一直都是非常稳定,而且成本控制得非常好。

关键,我们的外卖,每周出2次餐单都是电子版的。不印刷。每次都是4-6个套餐。我不会像河北邢台那个学员做那么多品种。客户累,我们更累。

我们做的永远是最专业的,我们推荐的就是最好的。客户其实每天吃饭也麻木了,所以我们一周更新2次菜单。

其实想要规模化,产品必须不能多,大家参照真功夫的就可以,真功夫最多6个套餐。

餐饮快餐巨头用20多年走出来的路。我们直接用就可以了,我们不需要自己创新。创新是需要成本和代价的。

麦当劳也最多是6个套餐,肯德基也是6个套餐。因为套餐、菜品多了,你备的料就多了,那成本就多了,然后你不能做到极致。你看看手机卖的好的,都是做爆款。

我们找的美女送外卖,每周我们都做不同的活动,推出最美外卖女郎,都是从客户里选的,让他们上封面,凡是当选当月最美外卖女郎的妹纸,都可以免单1个月,但是这个妹纸要陪我去送1次外卖。

我开着宝马去送,宝马%20美女,而且是老板亲自送。

画圈的这个是老庄班主任的妹妹。这样的妹纸给大家送饭,是不是胃口也会好不少?秀色可餐吧。

继续,刚才说的,凡是被评为最美外卖女郎的客户,都可以免单1个月。我来问大家,免单1个月大家说有没吸引力?

就是你成为我们的最美外卖女郎,你可以在我的餐厅免费吃一个月的饭,大家说有吸引力没有?所有来餐厅吃过饭或者点我外卖的女客户,都可以参加这个比赛。

然后由群里所有群员(就是在店里消费过的,我们都拉进了群)评选出来,最美外卖女郎。当选外卖女郎可以免单1个月。

我们都是开饭店的,一个外卖的成本大概就是5元,一天2餐就是10元的成本,一个月30天,合计300元的成本,而其实好多白领,晚上那一餐都是回去吃的。

我们核算下来,实际上,一个月免单,最多成本是180元。即便就是2餐全部都来吃,也就是300元,但是我在当地的影响力 全部都传播出来了。

300元请了所有的人给我做了一次口碑传播。大家觉得值不值得?

比赛是面向所有的来过店消费或者叫过外卖的女客户发起比赛,在群里让美女参加比赛,看谁的颜值最高?就是所有来餐厅吃饭的或者叫过外卖的妹纸都可以参加比赛。

搞个最美外卖女郎大赛。评委就是群里的所有人,其实主要还是屌丝男为主哈。

最终得票数第一的那个美女妹纸可以奖励1个月免费吃饭!获奖的美女,只需要陪老板我送1次外卖。谁不愿意?只送1次,而且是跟着老板去送。

不是真的让她送。这个妹纸只是个道具而已,真正的干活还是我们自己,大家明白了没?

没有宝马可以找朋友借个也可以。明白了 我就继续讲了。接下来就是,每周爆单了。

最美外卖女郎,在经过持续的评选中,其实很多人对这个妹纸是非常感兴趣的,都想一睹风采,是不是?

所以,我们每周三的晚上9点,有个活动。9点到晚上12点开始下单,一次性订单最多的,获得老板%20美女开着宝马一起送餐用餐的机会。其实更多人是喜欢看美女,而不是老板。

这个就是当时最热门的外卖女郎,现在都成为了我们的网红了。我们很多店铺开业,都请她。

这是一个比较成功的餐饮社群营销案例!大家可以从中间吸取不少思路哦!